そば正五郎 SHOGORO

そば粉には脳内出血や高血圧の予防効果がある
「ルチン」やミネラル・ビタミン・タンパクが豊富に含まれ、
細胞の活性化により成人病予防や長寿・美容に
効果があるといわれています。

蕎麦は昔から「挽きたて」「打ちたて」「茹でたて」の
「三たて」が一番美味しいとされ、
また石臼で丹念に挽いた生きたそば粉「活殻」を使うことで
新鮮な美味しい蕎麦を提供することができます。

挽きたて
挽きたて

そば本来の香り・味を楽しむためには石挽が必要不可欠。
機械挽きとは違い余計な熱が入らず香りが飛びません。
当店では毎日使う分の蕎麦の実を挽く事で
より新鮮な蕎麦を提供いたします。
打ちたて
打ちたて

蕎麦はうどんと違い寝かせる事が出来ません。
劣化が早く香りも飛びやすいので
美味しい蕎麦を提供するには作り置きはせず
必要分の蕎麦を打つ事が美味しさの秘訣。
茹でたて
茹でたて

当店の蕎麦はつなぎを一切使わない
石挽の生きたそば粉を使用した「活殻十割そば」です。
小麦粉を使用しない為、茹で時間は十数秒と短く
蕎麦の栄養成分を98%逃しません。